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微波殺青機對茶葉殺青滅酶效果最好

文章出處:ZhiYuan 人氣:80發表時間:2019-04-07 15:50
   茶葉品質可用感官審評的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質特征,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最后綜合判斷出茶葉品質。通常地,首先用雙手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶葉氣味,凡具有茶香者,為好茶;凡具有青腥味,或夾雜其他氣味者為差。同時,還可結合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間,攤開茶葉,精心觀察,倘若綠茶深綠,紅茶烏潤,烏龍茶烏綠,且每種茶的色澤基本均勻一致,當為好茶。若茶葉顏色雜亂,很不協調,或與茶的本色不相一致的,即為品質欠佳的。
 
    傳統的烘干方法是依靠晾曬或者土制烘房進行。晾曬時間較長,受天氣影響;由于一般處于低溫狀態,導致茶葉外形色澤欠佳;而且茶葉日曬易發霉。土制烘房衛生環境較差,干時溫度不易控制,茶葉在烘干過程中水分不斷蒸發,表面水分與內部的水分相差較大。因此,這兩種烘干方法都不適宜茶葉的殺青烘干,目前,茶葉加工廠,都會采用微波殺青機進行微波茶葉殺青烘干。 
 
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    茶葉殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法,目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。
 
    微波殺青機對茶葉殺青滅酶效果最好,微波茶葉殺青機,利用微波的熱效應和生物效應在低溫條件下(60-80攝氏度),快速鈍化其中的氧化酶活性,使其物料成分完全不因高溫而得到破壞,快速高效。
 
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